Grand Chef

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À Plounoux-sur-l’O, Gaspard Anequenne est apprenti cuisinier dans le restaurant de son oncle. Enfant unique – c’est le moins que l’on puisse dire –, il est au cœur de toutes les attentions, chacun souhaitant son bonheur en pensant d’abord au sien. A priori, rien de bien extraordinaire. Mais on va vite se rendre compte que rien n’est ordinaire dans ce petit village perdu au milieu de nulle part. Cette histoire nous entraînera aussi à Tamaca Bay, station balnéaire nichée entre l’océan et le désert de Ruby, à la rencontre de Moon, hégémon de ce monde si particulier qu’est la cuisine. Dans ce conte rythmé par les illustrations de Chloé Doutreleau et les recettes de Michel Portos, Stéphane Laurier s’amuse de tout et pour un rien. Pour notre plus grand plaisir.

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Category: Livres

Description

« C’était en juillet 2020, je venais de finir l’écriture d’un troisième manuscrit (commencé en 2011), qui faisait référence, ici et là, à des plats. Bien qu’ils n’influencent en aucun cas l’histoire, je souhaitais que ces plats apparaissent sous forme de recettes. A priori, le concept n’était pas très original, mais il avait l’avantage de concilier ma passion pour l’écriture et ma connaissance de la cuisine. Le temps passant, l’idée de proposer mes propres recettes me parut inadéquate. Il me semble aujourd’hui que j’avais tout simplement envie de partager ce projet. La question de la présence de photos se posait également. Et je dois bien avouer que pour des raisons aussi bien personnelles qu’esthétiques, je préférais de loin des illustrations au crayon ; sobres et efficaces. »

C’est par ces mots que Stéphane Laurier explique la genèse de ce projet : un roman, un livre de recettes et des illustrations qui s’invitent au fil des deux ouvrages.

Pour les recettes, il n’est pas allé chercher bien loin. C’est son ami Michel Portos, Marseillais pur jus, qui s’y colle. Le chef nous propose ici une cuisine simple mais originale, facilement réalisable sans grand matériel. Les plats de Michel Portos ponctuent le roman de façon naturelle et pertinente. Et il apparaît brièvement dans le livre comme un acteur jouant son propre rôle, un personnage dépeint avec l’humour et la générosité qui lui sont propres. Vous découvrirez ainsi les recettes dans son carnet joint au roman, assaisonné de conseils et remarques de la part des personnages du livre.

Quant aux illustrations, c’est Chloé Doutreleau qui nous fait découvrir son savoureux coup de crayon. Une quarantaine de dessins originaux parsèment ainsi les deux livres comme autant de pauses esthétiques et de respirations nécessaires au temps de vivre et de lire.

Les auteurs :

Michel Portos est né en 1963 à Marseille. Fils d’une mère gérante de magasin et d’un père comptable, il décide, sans trop calculer, de devenir cuisinier. Et il a bien fait ! Doublement étoilé à Bordeaux et Perpignan, chef de l’année 2012, il apporte aujourd’hui son expertise et son expérience à plusieurs établissements parisiens et marseillais, et, bien sûr, toujours sans compter.

Stéphane Laurier est né en 1970. Fils de cuisinier, il devient cuisinier mais aurait voulu être comptable. Il rencontre Michel Portos en 1995, à Roanne, en face de la gare. Étoilé à Saint-Étienne, il exerce de nos jours comme chef à domicile à Arles.

Chloé Doutreleau est née en 1982 à Arles. Designer et scénographe de formation, jardinière et mère de famille, cette multicarte talentueuse cuisine comme un chef la recette du bonheur.

L’éditeur :

Créées en 2021 à Arles, les éditions de La Batelle ont pour vocation la publication de littérature et de livres de cuisine.

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Informations complémentaires

Poids 0.500 kg